峰會圓桌論壇現(xiàn)場

本報訊 馮文亮 5月30日，2018中國餐飲高端峰會在京舉辦，圍繞中國餐飲行業(yè)“新時代、新餐飲、新發(fā)展”主題，從餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展、模式創(chuàng)新、國際化等視角，探尋新時代背景下中國餐飲業(yè)的新發(fā)展。峰會由北京市商務委員會和中國烹飪協(xié)會主辦，北京烹飪協(xié)會承辦。同時，得到天津市和河北省商務主管部門，以及北京市環(huán)保局、旅游委、文化局、食品藥品***、***、市僑辦和相關(guān)行業(yè)協(xié)會的大力支持。邀請了***相關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會領導、業(yè)內(nèi)知名專家、國內(nèi)龍頭餐飲企業(yè)***共同參加。

北京市商務委員會副主任孫堯表示，當前餐飲消費正向多樣化、特色化升級，大眾餐飲成為行業(yè)整體向好的動力源。新的經(jīng)營模式不斷涌現(xiàn)，基于互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)運用的創(chuàng)新，成為行業(yè)發(fā)展強勁驅(qū)動力。餐飲與文化、旅游、科技、商業(yè)等業(yè)態(tài)結(jié)合更加緊密。跨界融合進一步推進行業(yè)融合發(fā)展，餐飲品牌建設不斷加強，一大批特色突出管理憂煩效益良好的餐飲品牌不但受到國內(nèi)消費者的認可也成為文化的重要載體和渠道。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在峰會上發(fā)布了《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2018》。他介紹，中國改革開放40周年來，中國餐飲在行業(yè)規(guī)模、企業(yè)水平、社會影響和經(jīng)濟拉動作用方面，都實現(xiàn)了跨越性發(fā)展。中國餐飲行業(yè)從改革開放初期的54.8億元跨入4萬億時代，增幅超過700倍。經(jīng)營網(wǎng)點數(shù)量增長了39倍，從業(yè)人數(shù)增長了近30倍。

對于過去一年餐飲業(yè)的整體情況，姜俊賢表示，全國餐飲業(yè)在20***繼續(xù)保持回暖向好局面，餐飲收入總規(guī)模占社會消費品零售總額10.7%，拉動消費增長1.2%。特別是在線外賣、中央廚房、餐飲新零售等新理念、新趨勢層出不窮，中國餐飲行業(yè)正迎來新的發(fā)展局面。

據(jù)了解，近年來，全聚德、東來順、眉州東坡、花家怡園、黃記煌、大董等企業(yè)相繼開啟了海外之路，部分其他餐飲品牌企業(yè)也開始探索走出***的方法。北京大董餐飲***有限公司董事長董振祥與大家一起分享了《中餐國際化的探索與思考》，據(jù)了解，大董美國店選址紐約，目前經(jīng)營順利，董振祥從中餐在國外發(fā)展的***、定位、選址、裝修、營銷、人力、品控等多個方面介紹了自己的心得體會，為業(yè)界***了真實、真切的經(jīng)驗分享。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)、云計算、新零售的時代背景下，一場變革和創(chuàng)新正在興起，餐飲企業(yè)如何在供給側(cè)發(fā)力，不斷滿足廣大消費者在“舌尖上”日益增長的美好生活需要是所有餐飲人面臨的新課題。

在峰會圓桌論壇階段，北京烹飪協(xié)會會長云程、眉州東坡董事長***、花家怡園董事長花雷、嘉和一品董事長***京、旺順閣總裁張雅青、京東7FRESH副總裁連志軍、上海釗越企業(yè)管理咨詢中心總經(jīng)理王建業(yè)等嘉賓，分別從行業(yè)發(fā)展趨勢、企業(yè)管理、品質(zhì)管控、新業(yè)態(tài)新零售等多個角度進行了充分的交流和互動。